Specialiteiten

Koud gerookte zalm.

Op bestelling rook ik thuis heerlijke authentiek gerookte zalm.

Omdat dit nogal een tijdrovende klus is dient uw bestelling minimaal 1 week van te voren gedaan te worden. Er wordt alleen per zijde gerookt en bij bestellingen van meer dan 1 zijde zal er een aanbetaling gevraagd worden. 

Prijs is afhankelijk van wat op dat moment de dagprijs is en wordt altijd vooraf besproken zodat u exact weet wat u gaat betalen.

Wist u dat?

● Wij de zalm minimaal 24 uur laten pekelen

● De zalm gemarineerd wordt met venkelzaad, limoen, citroen en sinaasappel

● Na het pekelproces wij de zalm af spoelen om het vervolgens onder gewaarborgde temperatuur (2graden) 48 uur laten drogen

● Wij de zalm op lage temperatuur (koud gerookt) 8 uur roken

● De zalm nog 6 uur laten rusten